灵活性，多样性和直接消费者的销售获胜策略

由有机农民协会实习生诺亚·科恩（Noah Cohen）

尽管在2020年初的冠状病毒爆发开始时（作为餐馆，学校和其他机构都关闭到关闭的机构）的不确定性，许多有机农场仍然是Covid-19-19的经济景点。乐动体育手机客户端自3月以来，几乎每个有机类别的销售额都在同比增长，并且随着大流行的消费者行为，这种增长可能会持续下去。战略见解公司类别合作伙伴的高级副总裁史蒂夫·卢兹（Steve Lutz）表示，消费者比以往任何时候都更优先考虑免疫健康，并期望这种新发现的重点会对他们的支出习惯产生“持久影响”。同时，对安全意识的消费者更加警惕谁在接触他们的食物，直接驾驶CSA等直接消费者的销售。即使Covid-19提乐动体育手机客户端出了许多挑战，这些转变的消费者优先事项为农民创造了新的机会 - 尤其是有机的农民，他们可以作为健康的选择，并使农民受益，这些农民可以直接销售面向消费者或拥有多元化市场的农民已经建立了。

这是来自全国各地的少数有机农民的表现：

戴夫·毕晓普（Dave Bishop），Prairierth Farm，伊利诺伊州亚特兰大

• 农场事实：Prairierth Farm是一个占地480英亩的多代，多元化的农场，通过伊利诺伊州中部和芝加哥的各种渠道销售“所有东西”。
• 经验：Bishop称2020年为“有趣的时期，但就我们的业务而言，美好的时期。”尽管他们的餐厅销售迅速签约，但Prairierth通过将其通常150名成员的CSA扩展到300，而现在有100个，现在有100个。Prairierth种植了一些饲料，例如玉米，但它们将其喂入自己的牲畜或出售给当地而不是商业饲料工厂，从而避免了他们依赖现在严重破坏的“商品作物结构”。
• 外卖：Bishop认为Prairierth对其“多元化”作物，客户群和营销的韧性。“多样性不仅在再生生产系统中，而且在营销系统中至关重要。种植很多东西，并在许多地方出售它们。”他建议。主教尤其观察到许多其他与商业处理器一起工作的肉类农民，他们在加工链中的干扰方面挣扎。“您如何处理280磅的猪，很快就会成为400磅的猪[因为没有大型处理器打开]？”他问。“我的意思是，这使您处于可怕的位置……这很清楚地表明，如果出现问题，整个（工业食品）系统无法适应。”Finally, he says, “nobody overrules the consumer, so that’s where the power lies… we’re on the road to developing a more resilient, local food system, and we—the public—need to support it by how we spend our food dollars.”

戴夫·查普曼（Dave Chapman），长风电场，东塞特福德，弗吉尼亚州

• 农场事实：自1984年以来，Long Wind Farm种植了基于土壤的有机温室西红柿，他们将其出售给超市。
• 经验：查普曼说，长风力电场的精力充沛，以达到共同时代的市场，因此无需进行营销变化。他开玩笑说：“我们必须做的主要工作是学习'我对不起'，因为我们无法填写[增加]订单。”一个挑战是找到足够的工人来满足这一激增的需求。虽然一些员工呆在家里（尤其是第一个月），Chapman设法支付高风险的工人留下来，并在PPP的帮助下为上班的人们提供“战斗薪水”。查普曼（Chapman）是申请PPP贷款的第一波农民之一，他说他很快收到了这笔款项，因为他“与一家非常致力于该过程的当地银行合作”。
• 外卖：查普曼说：“作为一家企业生存总是一个动人的目标。”但是，他认为他的现有业务模式非常适合当前条件：“我们以小型区域生产商的身份出售进入批发市场，而且我们足够大，以至于商店喜欢与我们打交道。”尽管长风农场很容易找到足够的季节性工人在收获季节，但查普曼已经看到许多农场通常依靠移民劳动力（尤其是H2A工人），由于封闭边界的封闭而变得更加困难。“It’s a pretty gripping commentary,” Chapman observes, “that a lot of [American agriculture] doesn’t work without a labor force that, by and large, doesn’t have a path to citizenship, that’s treated as second—or third—class citizens, and that doesn’t have legal protections, including the right to come to work.”

劳拉·弗里曼（Laura Freeman），富利农场，温彻斯特，肯塔基

• 农场事实：Folly Farm山出售有机谷物，大麻，牧场牛肉，鸡肉和猪肉，并带有“当地的，缩短的供应链”。
• 经验：弗里曼说：“我们面临的最大挑战是由于限制了限制，因此3月中旬关闭了我们的农场餐厅。”她立即​​将餐厅变成了自己的农场到餐桌市场产品的“农场杂货店”，从而收回了。“我们拿出所有桌子，放入冷却器，开始销售牛肉和早春作物。”与许多她的牛肉农场邻居不同，弗里曼“去了本地”，她说这使她相对不受加工链的破坏的影响。她解释说：“我们有一个小的USDA牛肉和羊肉包装工，尽管现在绝对淹没了。”
• 外卖：弗里曼说，当地去帮助她“枢纽”以“创建我们可以安全观察和管理的食品系统”来实现Covid时代的现实。她补充说：“我们很小并且坚定，具有伟大的团队精神。”像许多当地有机农场一样，进一步的浮力愚蠢的人是其25名员工的永久员工，他们“在各种项目上进行了交叉培训……从推销员和销售妇女帮助蒸馏器到花园里工作的厨师。”

肯·凯姆斯（Ken Kimes），新土著农场，加利福尼亚州圣克鲁斯

• 农场事实：Kimes是新土著农场的共同所有人，一个微型农场，新芽和蘑菇农场，通过包括农民市场和健康食品商店在内的多个渠道出售。
• 经验：凯姆斯说：“起初我们应该做什么，”凯姆斯说，他最初在硅谷技术校园关闭时损失了大约30％的业务，从而减少了他的批发粮食服务需求。尽管如此，由于其相对自给自足的生产过程（例如，他们都包装了自己的绿党），新手大多对Covid风暴进行了风化，并且在薪水保护计划（PPP）的帮助下，他保留了整个劳动力。Kimes表示，申请PPP贷款是“相对简单的”，但建议向多家银行申请“手头上有很多会计书”，并试图从当地银行获得贷款。
• 外卖：Kimes的建议可以用两个词来概括：“敏捷。”他解释说：“这是一件重要的事情，是我们出售给许多不同的渠道，”其中许多人现在要求新人必须适应的严格食品安全方案。Kimes总结说：“您越能接受新的机会，它就越好。”

马克·麦克菲（Mark McAfee），有机牧场乳制品，弗雷斯诺，加利福尼亚

• 农场事实：有机牧场乳制品乳制品714个牧场上的奶牛在400英亩的土地上生产了自己的生产产品系列，包括牛奶，奶酪，黄油，奶油和开菲尔，他们出售给全国1300家杂货店。
• 经验：McAfee说，有机牧场乳制品“从未拥有更好的销售或更多的热情”。他将这一成功归功于消费者对免疫系统健康的关注，驱使许多人尝试原生牛奶的益生菌丰富性。“这就是推动我们市场的原因，因为人们不想成为ICU中的统计数据。”由于有机牧场会处理自己的原始牛奶，因此由于粮食服务市场的损失，它们不容易受到常规加工设施的损害。取而代之的是，他们将自己的牛奶装瓶，将其包装在自己的品牌下，然后用自己的卡车运送到商店。McAfee说，这种直接的联系使他们能够在2月下旬意识到他们的需求超过供应时能够转移。“We adapted literally within a day, and sometimes we would deliver our products to stores and they would say, ‘just put all of your products on all the entire shelf, and don’t worry about anybody else, because they’re not coming for another two weeks. And as a result, we picked up a lot of new customers.”
• 外卖：McAfee说，Covid-ersa成功的最重要因素是“消费者联系”。“当您真正听取消费者并适应回应他们时，您会获胜。但是，如果您没有与他们建立联系，您将如何知道如何做出回应？因此，社交平台，电子邮件地址，一个1-800号……非常重要。”

朱迪思·雷德蒙德（Judith Redmond），全腹农场，加利福尼亚州瓜达（Guinda）

• 农场事实：雷德蒙德（Redmond）是Full Belly Farm的共同所有人，Full Belly Farm是一个占地360英亩的加利福尼亚有机农场，生产蔬菜，草药，坚果，花朵和水果，它们既出售批发和零售业。
• 经验：雷德蒙德说：“面临的挑战是重塑我们耕种，销售，农贸市场，收获蔬菜的方式，一切都在。”“我们很难涵盖公众的所有沟通要求。我们还必须处理事情的心理健康方面 - 我们的员工中的许多人都非常害怕继续工作。我们必须确保我们的员工了解到，现场的庇护所一经回到家就可以申请……这是非常具有挑战性的，并且有许多不确定性。”尽管面临这些挑战，但Full Belly Farm还是蓬勃发展的，尤其是其CSA，到7月，其等待名单上有2000多人。
• 外卖：雷德蒙德（Redmond）将Full Belly Farm的韧性归功于其“多样化的营销结构，以及CSA，农贸市场，商店和批发商店”。她解释说：“当我们的餐厅和食品服务业务结束时，我们能够在其他地方填补。”“我们已经在线存在，因此人们可以找到我们并使用我们的在线界面订购CSA框。”

我们从这里去哪里？

大多数有机农民似乎都同意一件事：Covid-19在食品系统现状中揭示了基本缺陷。乐动体育手机客户端马克·麦卡菲（Mark McAfee）称大流行“对我们的食品系统进行了全国性压力测试，在该食品系统中，综合，巨大的工业系统失败了”，而本地，有机，消费者相关的系统却蓬勃发展。Bishop乐动体育手机客户端说，尽管Covid-19是悲剧性的，但它出乎意料地提供了“一次千载难逢的机会”来重新评估我们当前的食品系统，并想象它使用许多人的韧性和成功，并想象它如何改善未来以蓝图作为繁荣的当地有机农场。

几个农民还建议特定的政策优先事项，包括：

• 执行反托拉斯法律以打击肉/乳制品行业的集中力
• 修复有机牲畜执法漏洞，该漏洞使有机乳制品价格易于
• 通过引入新的长期农场工人签证和以农业为中心的公民身份，来减轻农场劳动力的脆弱性封闭范围
• 优先考虑当地农场 +分配刺激性资金时对社区的影响不成比例
• 对有机部门发展进行联邦投资
• 修改快照的资格限制，创造了购买新鲜的当地食品的激励措施

本文是为新农场杂志，有机农民协会的杂志。乐动体育英超赞助品牌所有OFA成员每年都会收到一个免费的新农场问题。今天参加呢