灵活性，多样性和直接面向消费者的销售获胜策略

由，Noah Cohen，有机农民协会实习生

尽管2020年初新冠肺炎疫情爆发时存在不确定性，餐馆、学校和其他机构纷纷关闭，但许多有机农场一直是新冠肺炎经济的亮点。乐动体育手机客户端自今年3月以来，几乎每一种有机食品的销售都出现了同比增长，而且随着流感大流行从根本上改变了消费者行为，这种增长可能会继续。战略洞察公司Category Partners的高级副总裁史蒂夫•卢茨(Steve Lutz)表示，消费者比以往任何时候都更重视免疫健康，并预计这种新关注将对他们的消费习惯产生“持久的影响”。与此同时，有安全意识的消费者对于谁接触他们的食物更加谨慎，这推动了CSAs等直接面向消费者的销售。尽管COVID-19带乐动体育手机客户端来了许多挑战，但消费者优先考虑的转变为农民创造了新的机会，特别是有机农民，他们可以将自己推销为健康的选择，并使能够直接面向消费者销售或已经建立多样化市场的农民受益。

以下是一些来自全国各地的有机农场主的情况:

戴夫主教，PRAIRIERTH农场，亚特兰大，il

• 农场的事实:草原农场是一个480英亩的多代多样化农场，通过各种渠道在伊利诺斯州中部和芝加哥销售“任何东西”。
• 经验:毕晓普称2020年是“有趣的时代，但对我们的业务来说是好时代。”虽然它们的餐厅销售额迅速萎缩，但prrierth通过将其通常由150名会员组成的CSA扩大到300名来弥补这一损失，目前还有100名会员在等待加入。prairie erth种植一些像玉米这样的饲料作物，但他们会把这些作物喂给自己的牲畜，或者卖给当地的饲料加工厂，而不是商业饲料加工厂，这样他们就不用再依赖现在已经被严重破坏的“商品作物结构”。
• 外卖：毕肖普将草原的韧性归功于其“多样化”的作物选择、客户群和市场营销。“多样性不仅在再生生产系统中至关重要，在营销系统中也是如此。种很多东西，在很多地方出售，”他建议。毕晓普特别注意到，许多与商业加工商合作的肉类养殖户都在努力应对加工链中断的问题。“如果一头280磅的猪很快就会变成400磅的猪(因为没有大加工厂)，你会怎么处理它?””他问道。“我的意思是，这将你置于一个可怕的境地……这非常清楚地表明，如果出了问题，整个(工业食品)体系都无法适应。”最后，他说，“没有人能凌驾于消费者之上，所以这就是权力所在……我们正在发展一个更具弹性的地方食品系统，而我们——公众需要通过我们如何花费我们的食品美元来支持它。”

戴夫•查普曼长风电场东特福德，vt

• 农场的事实:Long Wind Farm从1984年开始种植土壤有机温室番茄，并批发给超市。
• 经验:查普曼说，长期风电场已做好充分准备，以满足新冠肺炎时代的市场，没有必要进行营销变化。他开玩笑说:“我们必须做的主要事情，就是学会说‘对不起’，因为我们无法满足(不断增加的)订单。”一个挑战是找到足够多的工人来满足这一激增的需求。当一些雇员呆在家里的时候——尤其是第一个月——查普曼设法支付给那些呆在家里的高风险雇员，并在PPP的帮助下给那些来上班的人“战斗工资”。查普曼是第一批申请PPP贷款的农民之一。他说，他获得贷款的速度异乎寻常地快，因为他“与一家非常致力于这一过程的当地银行合作”。
• 外卖：查普曼说:“作为一家企业，生存总是一个不断变化的目标。”这使得适应性成为关键。不过，他认为自己现有的商业模式非常适合当前的情况:“我们在批发市场上销售产品，作为一个小型区域生产商，我们的规模足够大，以至于商店喜欢和我们打交道。”虽然长风农场很容易就能找到足够的季节性工人来应对收获季节，但查普曼看到许多农场通常依赖移民劳工，尤其是H2A工人，由于边境关闭而面临更大的困难。“这是一个相当扣人心弦的评论，”查普曼观察到，“很多(美国农业)在没有劳动力的情况下无法工作，这些劳动力总体上没有获得公民身份的途径，被视为二等或三等公民，没有法律保护，包括来工作的权利。”

劳拉·弗里曼太愚蠢的农场温彻斯特,肯塔基州

• 农场的事实:Mt. Folly Farm出售有机谷物、大麻、放牧牛肉、鸡肉和猪肉，其“本地供应链缩短”。
• 经验:Freeman说，由于COVID的限制，3月中旬“我们面临的最大挑战是关闭我们从农场到餐桌的餐厅”。很快，她将餐厅变成了“农场杂货店”，出售从农场到餐桌的产品。“我们搬走了所有的桌子，装上冷却器，开始卖牛肉和早春作物。”与她的许多养牛邻居不同，弗里曼已经“本土化”了，她说这使她相对不受加工链中断的影响。她解释说:“我们有一家小型的美国农业部牛肉和羊肉加工商还在营业，不过现在绝对忙不过来。”
• 外卖：弗里曼说，当地的当地帮助她“枢转”来满足Covid-ERA的现实“我们可以安全地观看和管理”。“我们很小，致力于伟大的团队精神，”她补充道。进一步的浮平Mt.像许多当地有机农场一样，愚蠢的是，它是25名员工的永久员工，他“从所有各种项目中交叉训练......从推销员和Saleswomen帮助蒸馏器，在花园里工作的厨师。”

肯凯克，新当地人农场，圣克鲁斯，加利福尼亚州

• 农场的事实:基姆斯是新原住民农场的共同所有人，这是一个微型蔬菜、芽菜和蘑菇农场，通过多种渠道销售，包括农贸市场和健康食品商店。
• 经验:“首先很难理解我们在这一切中应该做些什么，”Kims说，当硅谷科技校园关闭时，最初失去了大约30％的业务，吸取了他的批发食品服务需求。尽管如此，由于其相对自给自足的生产过程 - 他们包装自己的绿色，例如 - 新的当地人大多经过了Covid风暴，并且在薪水保护计划（PPP）的帮助下，保留了整个劳动力。Kimes表示，申请PPP贷款是“相对简单的”，但建议申请超过一个银行，“手头有很好的会计书籍”，并试图从当地银行获取贷款。
• 外卖：金斯的建议可以用两个词来概括:“灵活。”“重要的是，”他解释说，“我们向许多不同的渠道销售产品，”其中许多渠道现在要求严格的食品安全制度，而新原住民必须适应这些制度。“你越能拥抱新的机会，”Kimes总结道，“结果就会越好。”

马克迈克菲，有机牧场乳制品弗雷斯诺,CA

• 农场的事实:有机牧场乳业在400英亩的土地上喂养714头放牧的奶牛，并生产自己的生乳制品系列，包括牛奶、奶酪、黄油、奶油和开菲尔酒，并销售给全国1300家杂货店。
• 经验:McAfee说有机牧场乳业“从未有过这么好的销量和热情。”他将这一成功归功于消费者对免疫系统健康的关注，促使许多人尝试生奶中富含的益生菌。“这就是推动我们市场的因素，因为人们不想成为重症监护室的统计数据。”因为有机牧场自己加工原料奶，他们没有脆弱的传统加工设施关闭，由于失去食品服务市场已经成为普遍。相反，他们自己装牛奶，用自己的品牌包装，然后用自己的卡车运送到商店。McAfee说，这种直接联系使他们在2月底意识到需求将超过供应时能够转向。“我们几乎在一天之内就做出了调整，有时我们会把产品送到商店，他们会说，‘只要把你的所有产品放在整个货架上，不用担心其他人，因为它们还要两周才到。结果，我们吸引了很多新客户。”
• 外卖：McAfee表示，新冠肺炎疫情成功的最重要因素是“与消费者的联系”。“当你真正倾听消费者的声音，并做出相应的调整，你就赢了。”但如果你和他们没有联系，你怎么知道如何回应呢?所以社交平台、电子邮件地址、1-800号码都非常重要。”

朱迪思雷德蒙德，肚子养殖场，金达，加利福尼亚州

• 农场的事实:Redmond是全腹部农场的共同主，一个360英亩的北加州有机农场，生产蔬菜，草药，坚果，鲜花和水果，它们销售批发和零售。
• 经验:“挑战是重新发明我们养殖的方式，销售，农民市场，收获蔬菜 - 一切，”雷德蒙德说。“我们很难涵盖从公众沟通的所有需求。我们还必须处理事物的心理健康方面 - 我们的许多员工都非常害怕继续工作。我们不得不确保我们的员工理解，一旦回家就会仍然适用于他们......这非常具有挑战性，具有许多不确定性。“尽管存在这些挑战，但腹部农场繁荣，特别是其CSA，七月在7月份在其等候名单上有2000多人。
• 外卖：Redmond通过CSA，CSA，农民市场，商店和批发网点来信用全腹部农场的恢复能力。“当我们的餐厅和食品服务业务结束时，我们能够填写其他地方，”她解释道。“我们已经在线存在，因此人们可以使用我们的在线界面找到我们和订购CSA框。”

我们将何去何从?

大多数有机农场主似乎都同意一件事:COVID-19暴露了粮食系统现状的根本缺陷。乐动体育手机客户端马克•迈克菲(Mark McAfee)称这次大流行是“对我们食品系统的一次全国性压力测试，在那里，整合的、庞大的工业系统失败了”，而本地的、有机的、与消费者相关的系统却蓬勃发展。毕肖普表示，乐动体育手机客户端尽管2019冠状病毒病是一场悲剧，但它出人意料地提供了“一生一次的机会”，让我们重新评估我们当前的粮食系统，并想象它未来可能如何改善，将许多蓬勃发展的本地有机农场的韧性和成功作为蓝图。

若干农民还建议了具体的政策优先事项，包括：

• 执行反垄断法，打击肉类/乳制品行业集中，许多人称这是新冠肺炎相关加工供应链中断的“根源”
• 修补有机牲畜执法漏洞，这一漏洞导致有机奶制品价格暴跌
• 通过向移民和农业为中心的公民身份引入新的长期农业工人签证，减轻农场劳动力对边境关闭的脆弱性
• 在分发刺激金钱时，优先考虑当地农场+不成比例的社区
• 对有机产业发展进行联邦投资
• 修改Snap的资格限制，创造购买新鲜的当地食物的激励措施

这篇文章是写的新农场》杂志，是有机农场主协会的杂志。乐动体育英超赞助品牌所有OFA会员每年都可免费获得一期《新农场》。乐动体育app ！