韧性，土壤健康和社区=获胜策略乐动体育app下载

由有机农民协会诺亚·科恩（Noah Cohen）

尽管在2020年爆发期间我们经济的不确定性和动荡很多，但许多有机农场还是Covid-19的景点。乐动体育手机客户端由于消费者现在对他们的粮食有100％的控制权，因此我们已经看到有机销售额在全国范围内增加。家庭烹饪的增加反映了有机全食品购买的增加。有机农民已经枢转将其业务转移到新方向上，以更好地为当地的直接市场服务，并重新考虑我们的未来食品系统。

这是来自全国各地的少数有机农民的表现：

jEnnifer Taylor，萝拉的有机农场，佐治亚州格伦伍德

• 农场事实：泰勒（Taylor）经营萝拉（Lola）的有机农场，该农场通过农贸市场，合作社和CSA计划销售有机水果和蔬菜。她还曾在佛罗里达农业与机械大学（FAMU）担任佛罗里达州全州小农场计划的协调员，该计划帮助农民获得教育和培训以实施有机方法。
• 经验：Lola的有机主要种植了新鲜的水果和蔬菜 - 食物类别在大流行的早期阶段中特别在全国范围内增加了天文学的销售，消费者突然吸引了人们认为可以增强免疫系统健康的产品。泰勒说：“ [销售增长]对我们来说是正确的。”她解释说：“这整个事情的结果是，这使每个人都放慢脚步并反思对我们和社区重要的事情，以及我们这样做的事情，以考虑我们的健康。因为健康是一个问题。”她说，泰勒的许多当地社区成员开始专注于“如何建乐动体育app下载立我们自己的免疫系统以及如何吃健康食品”。“这就是为什么顾客一直存在和仍然非常感谢的原因，并支持为农民分享和出售其当地有机产品给客户（通过农民市场等渠道）的原因。”
• 外卖：泰勒（Taylor）与小型农民合作实施有机做法并在FAMU中输入“不同的替代类型的营销系统”。共同危机已“验证”当地有机农业的韧性，并强调了其对社区粮食系统的重要性。乐动体育app下载她解释说：“社区发现[当地有机物]并没有在[covid]期间停止使用，而您当地的有机农民的食物曾经是社区的友好食品资源。”乐动体育app下载“这对我们来说也证实了这一点，因为我们知道我们在被视为这一角色之前很早就是必不可少的食品提供者。”尽管泰勒社区的有机农民广泛地适应了大流行限制，但她说，农场“使用从农民到消费乐动体育app下载者和社区的直接联系”尤其成功。泰勒还观察到the pandemic’s disproportionate public health impact on communities of color drives home the need to bring the essential health benefits of organic agriculture to urban areas, which she says calls for helping urban and underrepresented farmers implement organic methods through technical assistance, education on certification, and cost-sharing.她解释说：“健康的环境，健康的食品资源，传粉媒介栖息地，缺乏有毒化学物质 - 所有这些都是城市社区通过土壤中有机农业增长所见的好处。”“因此，在城市地区扩大和增强了弹性的农业系统，并在城市地区发展了[有机物]，这支持了少数民族社区。”

洛雷塔·阿德森（Loretta Adderson），，，，Adderson的新鲜农产品，奥古斯塔，佐治亚州

• 农场事实：Adderson自2007年以来就经营Adderson的新鲜农产品，她在56英亩的多代家庭农场上种植了有机水果和蔬菜。
• 经验：“我们最大的挑战是为我们的农产品找到一个市场，”阿德森说，他在大流行之前就订购了幼苗，期望出售12个不同的分销渠道，包括多家餐馆，学区和零售市场。“我们立即意识到我们已经过度生产了……由于大流行，我们只有一个在线市场和一个果汁吧（将农产品出售给）。”面对落后的销售和15,000多个幼苗，Adderson通过引入一个抢劫袋计划（为了在大流行期间更好地达到公共卫生标准）而引起了焦点，很快就成为了一个抢劫盒子计划 - 旨在攻击两个不同的社区。这种过渡特别具有挑战性的市场是素食公园农贸市场，这是一个为奥古斯塔哈里斯堡社区服务的有机农产品市场。哈里斯堡是一个食品沙漠 - 一个城市地区，可访问负担得起的新鲜食品的可及性受到限制。Adderson解释说，许多素食公园客户无法访问传统的CSA，因为他们没有信用卡或借记卡，因此无法在线付款。也没有设置农民以获得EBT卡付款，因此需要创新。Adderson说：“这些盒子被运送到了中央位置，客户会拿起盒子，并在盒子旁边的容器中放置支票或现金。”虽然素食公园确实为盒子计划吸引了一些客户（尤其是当他们的年度水果和蔬菜处方计划开放时）与往年的传统农民市场销售相比，销售量显着下降。尽管如此，Adderson的新鲜农产品还是风暴了，尽管销售量比平常低，并且由于极端的夏季高温而流失了许多农作物。Adderson说：“我们秋季的计划是增加胸前的比赛，并为2021年更强大的CSA添加盒子CSA。”
• 外卖：“我们还有很多工作要做，” Adderson谈到她的盒子计划的实施时说。“ CSA是我们社区，家庭和农民的一个新概念……因此，我们需要教育，重要的是，允许EBT进行在线购买。”
  作为退休的营养学家，艾德森（Adderson）在大流行之前就一直在宣讲建立免疫健康的重要性。现在，这项承诺已经开始回报，消费者最终吸引了她长期以来一直致力于发展社区健康状况的富含维生素的免疫蔬菜。乐动体育app下载她说：“提供有机的深色绿叶蔬菜和其他高营养蔬菜来帮助减少与营养有关的疾病。”“西兰花，布鲁塞尔芽菜，白菜，花椰菜，羽衣甘蓝，羽衣甘蓝，芥末和菠菜充满维生素和矿物质。维生素A和C的极佳来源。”Adderson计划继续使用她的平台作为社区的主食食品资源，以推动健康与饮食之间的联系，并鼓励客户消费更多，营养丰富和维生素丰富的食物，以保护其在大流行乐动体育app下载期间的健康状况超过。

玛丽罗斯·利文斯顿（Maryrose Livingston） -北国绵羊乳制品，马拉松，纽约

• • 农场事实：利文斯顿（Livingston）经营着北国绵羊乳制品公司（Northland Sheep Dairy），这是一个177英亩的农场，生产“完全手工制作”的绵羊奶酪和羊肉，使用100％草喂养的绵羊，主要向餐馆和零售店出售批发。
• 经验：利文斯顿认为自己非常幸运的是，由于陈年奶酪和羔羊的生产时间表，在大流行期间，她的销量急剧下降并没有极大地影响她的生计。她解释说：“我制作陈年的奶酪，所以我通常会出售上一年的奶酪。”“我主要是批发的 - 我们将整个车轮放在几个分销商那里，主要是餐馆。但是，当然[今年]餐厅的销售额和我的分销商也是如此……所以我有几个非常小的零售店，但除此之外，我真的没有卖太多奶酪。因此，我还没有断奶羔羊……我没有挤奶，我还没有制作奶酪。”至于羔羊，利文斯顿确实向客户直接销售，这些客户像往常一样集中在去年11月左右。她说：“因此，我们立刻出售了所有的羔羊，并从中卖出了一个不错的巢鸡蛋，所以我们做得很好。”“我们正在利用今年做很多我们从未有时间做的项目，我们正在充分利用它，而且进展顺利。”在今年的屠杀季节中，她说：“我很幸运，我与一家有机认证的伟大的USDA Butcher有着美好的关系，而且我已经预约了，我很高兴去。”
• 外卖：利文斯顿说：“很小，使我们有韧性，因此制作老化的奶酪（可以存储而不是长时间出售）。如果我要生产大量的新鲜奶酪，我真的会在枪支下保持他们的动作。”

内特·鲍威尔·帕尔姆（Nate Powell-Palm） -冷泉有机物，贝尔格莱德，MT

• 农场事实：鲍威尔·帕尔姆（Powell-Palm）是一位千禧一代的农民，自12岁起就一直在经营自己的有机牛种植业务，并且是Cold Springs Organics的所有者，他是一个占地875英亩的牧场，在那里他生产谷物和草食牛肉。
• 经验：“在蒙大拿州，我们在社会上有点距离，因此这对我们来说并不是那么多。在夏季，我和我的工作人员并没有真正离开农场，这太忙了。他说，Covid对他的日常操作的最大影响是，它“破坏了一些供应链，因此（像联合国这样的机械）订购零件非常棘手。”
  随着肉类加工植物在Covid期间关闭了大批植物，今年夏天，许多肉种植者无法出售。然而，鲍威尔·帕尔姆（Powell-Palm）得益于蒙大拿州的本地家庭经营厂的强大系统，它的表现要比其他地方的工业规模的处理器好得多。他解释说：“这里的植物没有太多的员工，因此就[大流行]生存而言，它们非常有韧性。”但是到明年，冷泉将做好更好的准备：今年的关闭启发了他们开设自己的加工厂。鲍威尔·帕尔姆（Powell-Palm）解释说：“我们主要是将牛出售给整个食品，它经历了一个较大的处理器，该处理器在整个大流行中遇到了干扰，因此，这有点激发了我们的兴奋。”
• 外卖：鲍威尔·帕尔姆（Powell-Palm）说大流行比以往任何时候都更清楚地表明，有机草食牛肉不仅是唯一的生态可持续的牛肉生产系统，而且是消费者健康的关键解决方案，也是经济危机期间农民破坏的堡垒。与其他牛肉不同的是，牛肉富含血压尖叫的omega-6脂肪酸，这些脂肪酸刺激了营养学家警告过多的红肉，草食牛肉在很大程度上用更加健康的omega-3代替了这些脂肪。鲍威尔·帕尔姆（Powell-Palm）说：“草食牛肉实际上具有与鲑鱼的几乎相同的omega-3（脂肪酸）剖面……因此，当您谈论鲑鱼的能力增强脑功能和心脏健康时，草喂牛肉也可以做到这一点。”他说，随着消费者在大流行期间变得异常注重健康，许多人已经开始盘点这些好处。“There’s also been a lot of studies about farm economic liability and grazing,” Powell-Palm says, “and the farms that graze [their livestock] as opposed to using feedlots, they’re really the ones that survive the bad times, like this pandemic. They’re the really resilient model.”Powell-Palm说，反思了他决定开设自己的肉类加工厂以及自己的饲料厂的决定，他说，他说“有点像是一项服务”，他的社区成员想饲养自己的食物。乐动体育app下载自给自足的本地粮食系统是在危机期间为社区提供食物的关键。“Thinking about the wake-up call of [COVID],” he says, “we’ve got a lot of food going un-used at the local level right now, so we’re trying to figure out how you make [our local commodities] more accessible, more able to utilize at the local level, and more available to consumers and to communities.”

我们从这里去哪里？

大多数有机农民似乎都同意一件事：Covid-19在食品系统现状中揭示了基本缺陷。乐动体育手机客户端马克·麦卡菲（Mark McAfee）称大流行“对我们的食品系统进行了全国性压力测试，在该食品系统中，综合，巨大的工业系统失败了”，而本地，有机，消费者相关的系统却蓬勃发展。Bishop乐动体育手机客户端说，尽管Covid-19是悲剧性的，但它出乎意料地提供了“一次千载难逢的机会”来重新评估我们当前的食品系统，并想象它使用许多人的韧性和成功，并想象它如何改善未来以蓝图作为繁荣的当地有机农场。

几个农民还建议特定的政策优先事项，包括：

• 建立乳制品的联邦配额以稳定乳制品价格，保护奶农免受大流行等市场冲击的侵害
• 为肉类上的草食标签建立强大的认证流程，以确保标准并提高消费者透明度
• 允许EBT卡用于在线CSA购买，以使消费者无需访问信用卡或借记卡即可访问新鲜的农产品交付
• 通过支持城市有机农民，将有机农业的重要土壤健康益处带到城市
• 通过技术援助，有机认证教育和有机认证成本份额计划的资金增加，通过支持代表性不足的有机农民来改善颜色社区的营养食品获取。
• 执行反托拉斯法律以打击肉/乳制品行业的集中力
• 修复有机牲畜执法漏洞，该漏洞使有机乳制品价格易于
• 通过引入新的长期农场工人签证和以农业为中心的公民身份，来减轻农场劳动力的脆弱性封闭范围
• 优先考虑当地农场 +分配刺激性资金时对社区的影响不成比例
• 对有机部门发展进行联邦投资
• 修改快照的资格限制，创造了购买新鲜的当地食品的激励措施